由于现代科学技术的不断发展进步，真空技术也得到迅速发展，其应用范围已经遍及各个经济领域，特别是在食品行业。加之现代生活，人们对食品质量、包装的要求越来越高，因此真空包装迎来了发展契机，受到了广泛欢迎。为什么在各类食品包装中，真空包装最多呢？ 因为真空包装有不仅能包装固体，液体，粉状，糊状等几乎所有形态的食品，还能非常有效的使包装食品防止氧化、腐烂、受潮等，延长保质保鲜期限。数据显示，真空包装的食品是目前食品包装中应用最广的，也是效果最好的。

真空包装是靠真空包装机来完成，真空包装机是以塑料或塑料铝箱薄膜为包装材料，对液体、固体、粉状糊状的食品、粮食、果品、精密仪器等进行真空包装，经真空包装的物品可以防止氧化、腐烂、受潮等，延长保质保鲜期限。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

随着社会的不断发展前进，商品的包装越来越讲究，不论外形还是颜色、材质等各方面的要求都逐步提高，这是社会发展的必经趋势。商品的包装必然离不开包装机械，随着时代的不断潜行，消费者对于商品的外形包装要求也越来越高，激发了各包装行业的不断进步，所以包装机械在包装行业中有着十分重要的地位，同时发挥了举足轻重的作用。